長盪湖大閘蟹(右)與陽澄湖和太湖產的大閘蟹，
，外觀看來差別不大，
，但蟹黃與蟹膏風味有別。(圖／姚舜攝)
陽澄湖大閘蟹的蟹黃顏色較其它兩湖產的深，
，質地也較黏稠，
，且香氣為3種大閘蟹之最。(圖／姚舜攝)
「螯封嫩玉雙雙滿 殼凸紅脂塊塊香」，
，陽澄湖大閘蟹最能體現這種品蟹情境況味。(圖／姚舜攝)
〈大閘蟹煨麵〉的主角是輕炸成金黃色的整隻大閘蟹，
，蟹肉蟹黃融入湯頭，
，香湯有味。(圖／姚舜攝)
〈香焗時蔬蟹黃盅〉是用蟹黃、蟹肉搭配茄泥及帕瑪森起司焗烤至焦香成菜，
，並用了訂製的「蟹斗」盛裝，饒富食趣。(圖／姚舜攝)
〈香酥;螃蟹小餃兒〉以燙麵作外皮，裡餡有蟹黃蟹肉與豬肉和雞肉，下鍋炸至金黃，皮酥餡香。(圖／姚舜攝)
秋冬之交、稻粱已足，正是啖蟹好時節，其中又以大閘蟹的香鮮美味最教食饕念茲在茲，坊間已有些飯店、餐廳引進大閘蟹讓蟹饕解癮，其中有以陽澄湖大閘蟹以廣招徠者，也有用太湖大閘蟹出擊的店家。為了讓食客品評不同產地大閘蟹的滋味，台北亞都麗緻大飯店今年則一口氣引進了陽澄湖、太湖與長蕩湖的大閘蟹讓蟹饕選擇，除長蕩湖大閘蟹第一次進到了台灣五星級飯店，本身即有話題性，「三湖蟹鬥」更讓蟹饕食指大動，欲搶鮮嘗之而後快。大閘蟹的學名叫「中華絨螯蟹」，在大陸產區分布很廣，幾乎和海水連通的河川、湖泊，都能找到大閘蟹的蹤影。單是江蘇省，除陽澄湖外，太湖、洪澤湖，以及位在常州金環區東南邊的長蕩湖，也都出產大閘蟹。「若非陽澄湖蟹好，此生何必住蘇州」，古代詩人墨客推崇，一談到大閘蟹，都說陽水澄湖為最。其實長蕩湖產的大閘蟹在2008年時亦被選為「中國十大名蟹」榜中。而屬太湖水系的長蕩湖古名「洮湖」，當地風景如織、皓月如銀，「洮湖月夜」並蔚為名勝景觀，「洮湖品蟹，把酒邀月」並為當地風雅旅遊體驗。今年7月大陸江南水患，加上氣候炎熱影響大閘蟹的生長，所以大閘蟹產區「開湖起蟹」的 時間都較過去晚了近1個月，而品質好的蟹也較往年少了許多。不過，亞都麗緻〈天香樓〉引進的陽澄湖、太湖與長蕩湖大閘蟹，隻隻帶了繩秤重都達5兩以上，個個脂滿膏肥、體型壯碩。陽澄湖、太湖與長蕩湖的大閘蟹雖都是「同宗親屬」，但因生長環境不同，形色味也略有差異。以活蟹看外觀，長蕩湖大閘蟹外殼顏色較深，為墨綠色，而陽澄湖與太湖大閘蟹的蟹殼則為青綠色，陽澄湖大閘蟹的外殼更是透亮有光。大閘蟹最教蟹饕「饞蟲欲動」的莫過於是吮指留香的蟹黃了。〈天香樓〉引進的3種湖蟹中，陽澄湖大閘蟹的蟹黃顏色最深，質地最黏最稠，也最香。相較於另外兩湖產的大閘蟹，長蕩湖大閘蟹的蟹黃顏色較淺、質地較稀，味道也較淡。除了讓食客一次品評3種大閘蟹滋味，為了讓蟹饕吃個過癮，〈天香樓〉亦推出獨特優惠促銷活動，客人(以個人計算)無論單點或選用套餐，自點選第2隻大閘蟹起， 每隻優惠折扣100元、第3隻現折200元，依此類推，吃愈多愈便宜。除單點大閘蟹直接品嘗外，〈天香樓〉主廚楊光宗亦按香港〈天香樓〉杭州菜譜以蟹肉、蟹黃與蟹粉入菜推出20多種蟹餚，重現〈鮮蟹炒豆乳〉、〈香酥螃蟹小餃兒〉等傳統杭州老菜味道。另外，他亦發揮創意巧思用蟹肉蟹黃設計中西合璧的〈香焗時蔬蟹黃盅〉等創新菜式，而將〈蔥開煨麵〉與大閘蟹合體的〈大閘蟹煨麵〉，除形色大器誘人，蟹鮮融入湯頭裡，一麵雙饗、耐人尋味。(工商)
為讓蟹饕嘗鮮，台北亞都麗緻〈天香樓〉一口氣引進陽澄湖、太湖與長盪湖大閘蟹讓食客品評。(圖／姚舜攝)
挑大閘蟹可看蟹尾部，愈高愈厚者代表蟹黃愈多，亞都〈天香樓〉進的3種大閘蟹質量都不差。(圖／姚舜攝)
亞都麗緻〈天香樓〉主廚楊光宗設計了近20種蟹餚，讓蟹饕嘗鮮。(圖／姚舜攝)，
大陸國家主席習近平19日下午在一場新聞輿論的座談會上表示，
，媒體需體現黨的意志，
，維護黨中央的權威，
，要求以正面宣傳為主，
，直接講明黨媒和官媒「必須姓黨」。據央視新聞聯播報導，
，習近平19日在北京主持召開黨的新聞輿論工作座談會並發表重要講話，
，習近平強調，
，黨的新聞輿論工作堅持黨性原則，最根本的是堅持黨對新聞輿論工作的領導。黨和政府主辦的媒體是黨和政府的宣傳陣地，必須姓黨。黨的新聞輿論媒體的所有工作，都要體現黨的意志、反映黨的主張，維護黨中央權威、維護黨的團結，做到愛黨、護黨、為黨；都要增強看齊意識，在思想上政治上行動上同黨中央保持高度一致。習近平指出，新聞輿論工作各個方面、各個環節都要堅持正確輿論導向，要以團結穩定、正面宣傳為主。對於新媒體的發展趨勢，習近平指出，隨著形勢發展，黨的新聞輿論工作必須創新理念、內容、體裁、形式、方法、手段、業態、體制、機制，增強針對性和實效性。要適應分眾化、差異化傳播趨勢，加快構建輿論引導新格局。要推動融合發展，主動借助新媒體傳播優勢。(旺報即時)，
金門大橋失業越勞今天下午再赴縣府陳情，
，請求協助解決問題。（李金生攝）
警方在場維持秩序，
，還好平和結束。（李金生攝）
「政府當老闆，
，倒閉沒人管，
，我要換工作，
，我要工作權！」金門大橋停工餘波盪漾，
，80餘名擔心拿不到資遣費和6、7月份薪資，
，不知何去何從的失業越南勞工，今（11）日下午再度赴縣府陳情，齊聲喊出他們的心聲。陪同前往的法扶基金會金門分會表示，將成立專案委由專職律師協助求償。金門大橋新建工程進度嚴重落後，交通部國工局在6月底與承包商國登公司解約停工，80餘名專案越勞突然失業，日前向縣府陳情，請求幫忙解決薪資和工作問題，但未見具體下文，今天在法律扶助基金會金門分會及天主教越南外勞配偶辦公室協助下，再赴縣府表達他們的訴求。縣府社會處長甯國平召集勞工科、仲介公司，與金門大橋設計、監造單位世曦公司及8名越勞代表溝通，強調將盡力協助解決，也盼望國登公司拿出誠意。針對越勞要求資方依法給付資遣費和6月份、7月份爭議期間因為資方不提供勞務，應依法給付的薪資，會中決議安排越勞比照本勞出席13日的勞資調解會，必要時協助函報勞動部啟動薪資墊償機制。另目前由仲介公司保管的護照證件，應在本月15日以前歸還越勞，同時發給繳稅證明，以作為未來退稅的依據。其中，54人欲返回越南，另有31人希望繼續留台工作。縣府社會處和仲介公司也達成在2周內報請勞動部協調優先安置的共識。法扶表示將成立專案，由專職律師協助越勞求償，對本國勞工也會一併處理；天主教會新竹教區越南外勞配偶辦公室也表示，全力協助後續安置、轉換及部分勞工回國事宜。(中時)，
大學指考1日登場，
，為協助特殊生備戰指考，
，台大試場提供考生服務車協助接送，
，另有大螢幕顯示試場位置、考試資訊等，
，讓考生家長一目了然。中央社記者許秩維攝 105年7月1日
大學指考今天登場，
，為協助特殊生備戰指考，
，台大試場除了提供輔具，
，還有考生服務車協助接送，
，另有大螢幕顯示試場位置、考試資訊等，
，讓考生家長一目了然。105學年大學指定科目考試於7月1日至7月3日舉行，今年全國共98名特殊考生，台大則是北區主要的身心障礙考生指考試場，有37名考生申請在台大特殊考場應考。台大表示，部分考生因為書寫比較困難，或容易緊張、焦慮等情況，因此有申請延長時間作答，以國、英、數等科目比率較高。台大校長楊泮池、教務長郭鴻基和註冊組主任洪泰雄早上也到特殊試場巡視，並為考生加油打氣。台大表示，考生可根據需求提出輔具申請，也可自備輔具，試場也備有考生服務車，可協助接送，試場一樓還有大螢幕，顯示考試科目、考試時間、試場位置等相關資訊，讓考生和家長一目了然。對於指考生未來選填志願，楊泮池也建議，考生可先找出自己的興趣，根據興趣來選填喜歡的校系，而現在講究跨領域人才和多樣性，進到校系後，也可以再尋覓第二專長或是其他有興趣的學系，增加自己的競爭力。1050701(中央社)，
打從柯醫師受質疑沒有從政資歷以來，
，他就一再強調自己帶領台大醫療團隊成功的經驗，
，並且信心滿滿地說，
，只要複製這個模式，
，絕對可以帶動行政革新。然而，
，還沒上任，
，政見就頻頻踢到鐵板，
，可見治理市政和治理醫院不能同日而語，
，更不能和帶領選戰相提並論。施政常常是兩面刃，
，牽一髮而動全身，任何一個決策都會影響數百萬乃至千萬人的生活。所以為政者必須抱持如履薄冰的心情，謹慎衡量利弊得失再做決定。像這樣還沒充分評估，就貿然拋出議題，只會搞得人心惶惶。柯P引以為傲的企業經營與SOP運作等等，固然是管理的好方法，但是，如果為政沒有一個明確的目標，只會忙得像無頭蒼蠅。迄今只聽到柯P想做什麼、想怎麼做，但做這些到底為了什麼，特別是想把台北市帶往什麼方向，仍然不清楚。或許以他凡事講求快而有效率的習慣，會急著想表現。可是台北經過多年來的建設，已發展到一定的水準，想要往前追求革命性的突破，恐怕沒那麼容易。已故建築大師漢寶德說過，進步的城市要往下看，不要往上看。建議柯市長，與其專找爭議性的市政問題，讓自己頭痛，不如先從民眾的生活小細節做起。譬如說，破壞台北生活品質最甚的機車亂鑽亂停，路口轉彎車輛經常不禮讓行人，或者人行道常出現的狗糞等等，如果能設法解決這些「路燈水溝」問題，不僅台北可以躍升國際一流城市，柯市長也必然會真的超越藍綠，贏得全體市民的掌聲。（作者為國家政策研究基金會高級助理研究員），
王姓婦人因惡性倒會被告詐欺而遭通緝，
，警方查獲後，
，發現她的3個兒子都是煙毒犯，
，王婦更因此罹患輕微憂鬱症，
，令警方大嘆毒品害人不淺。警方表示，
，林姓3兄弟都長得一表人才，
，原本是左鄰右舍欣羨的對象；未料3人陸續沾染毒品，
，不僅丟掉工作，
，為了籌錢買毒，
，還四處犯案，成為社會的隱憂。王婦由於3個兒子都吸毒，因此罹患輕微憂鬱症，不僅本身無法工作，又得不到兒子的奉養，最後只能以招民間互助會過活，但因周轉不靈而惡性倒會，最後被告詐欺，並遭通緝。嘉義市警察局刑事警察大隊偵三隊警務員林恆裕，在查獲王婦之後，得知上情，很怕她因此想不開，只能不斷開導與安慰。王婦告訴警方，她的長子、次子最早沾染毒品，因此丟掉工作，並以偷竊、販毒維生，自此成為警察局常客；兄弟2人也都因毒品案遭通緝，最近分別落網，目前在監獄服刑中。她說，長相最俊帥挺拔的小兒子，原本是她唯一的希望，但最近也沾染毒品，並遭嘉義地檢署通緝，她屢次勸導小兒子遠離毒品，但均無效，令她氣得一度想自殺。警方表示，就在王婦遭查緝到案後沒幾天，她的小兒子同樣被林恆裕查獲；一家4口在短時間內都因通緝被查獲，也令警方大嘆毒品害人不淺。1050629(中央社)，
古坑鄉竹筍在颱風受損嚴重，
，影響來年收成，
，鄉長黃意玲籲請上級放寛災損認定標準，
，協助農民生活。（許素惠攝）
雲林縣古坑鄉農作在梅姬颱風中受創嚴重，
，公所迄今共受理申報災損1779戶、1337.3公頃，
，竹筍受損最大有600餘公頃，
，鄉長黃意玲說，
，鄉內竹筍幾乎全毀，植株遭折斷，多數筍母連根崛起，來年無法收成。黃意玲指出，若依現行天然災害評估標準，評估損害率程度需依據竹葉黃化(破損或落葉)、竹稈折斷(或折彎)或植株倒伏等損害情況，並參酌已採收的竹筍產量予以減除後綜合研判。目前麻竹筍產季雖已近後期，但颱風造成的筍農來年無法收成，一年的生計全無望，若依現行評估標準，無法照顧農民來年產量的損失，希望上級體察農民所苦，協助檢討現行認定標準，讓農民儘早恢復生活。(中時)，
北市：教育局公布103學年度「身心障礙學生十二年就學安置高中高職簡章」，
，身障生經就學安置錄取高中職後，
，仍可參加會考、免試和特招，
，待放榜再決定入學管道。詳情至特教科網頁查詢http://www.edunet.taipei.gov.tw/，
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英國名將莫瑞以3比1勝葡萄牙的索沙，
，挺進16強。（美聯社）
世界排名第2的莫瑞（Andy Murray）第3輪遭遇的對手是葡萄牙的索沙（Joao Sousa），
，先前兩人共交手6次，
，全都由莫瑞獲勝。首盤莫瑞即以急促的節奏擾亂對手，
，雖然出現2次雙發失誤，
，但網前攻勢掌握的十分得宜，
，以6-2開胡。雖然第2盤莫瑞出現16次非受迫性失誤（Unforced Error），
，以3-6落敗；但第3盤隨即回穩，
，網前攻勢加溫，
，並賞給對手4個Ace，以6-2拿下第3盤。進入第4盤後，莫瑞挾帶前一盤的氣勢加緊攻勢，又以6-2搶下這一盤；累計3比1過關，取得兩人對戰7連勝，並順利晉級16強。儘管囊括過2座四大賽男單冠軍，莫瑞卻未曾在澳網封王；日前莫瑞曾表示，因目前太太西爾絲身懷六甲，若是在澳網決賽前生產，他會選擇趕回英國陪產。(中時電子報)
莫瑞的重大決定 陪產放棄澳網決賽
張帥橫掃對手 挺進女單16強
中時電子報運動專頁
詹家姊妹輕取烏克蘭組合 挺進澳網女雙16強，
